Журнал New Scientist опубликовал список продуктов питания,
производство которых неоправданно дорого.
В топ-3 продуктов, которые обходятся планете дороже всего,
вошли говядина, креветки и орехи. "Когда дело доходит до
затрат драгоценных ресурсов, то дороже всего - продукты
животного происхождения, но ничто не сравнится с говядиной, -
пишет научный журналист Марта Зараска. - Земля, на которой
кормится скот, может обеспечить в 10-20 раз больше белка,
если на ней посадить бобовые".
Более того, чтобы произвести 1 килограмм говядины, необходимы
15 тысяч литров воды. "Это более чем в три раза больше,
чем для курицы и примерно в 18 раз больше, чем нужно на
килограмм пшеницы", - отмечает автор исследования.
Морепродуктам требуется не очень много ресурсов, но креветки
- исключение. На получение килограмма мяса готовых креветок
требуется в 25 раз больше корма.
"Норвежскому атлантическому лососю, например, нужно
съесть всего 1.15 кг, чтобы обеспечить килограмм рыбы",
- говорится в статье.
Выращивание орехов требует огромного количества воды.
Лидирует здесь калифорнийский миндаль. На его выращивание
уходит примерно десять процентов используемых человеком
водных ресурсов. "Каждый орех требует, как минимум, 4,5
литров воды", - указывает Зараска. Грецкие орехи, кешью,
фундук и фисташки почти так же неэкономичны. Лучшим выбором
для экономии дефицитной воды в мире являются каштаны.
На четвертом месте - картофель фри. Его наиболее часто
выбрасывают, если он не был куплен в течение 5 или 10 минут
после готовки. Например, в Великобритании на картофель
приходится почти 10 процентов всех пищевых отходов.
Пятое место занимает кофе. Чтобы приготовить одну чашку кофе,
требуется 550 стаканов воды.
Из фруктов и овощей дороже всего обходятся бананы. "Они
потребляют больше всего удобрений: полтонны азотных,
фосфорных и калийных удобрений на гектар. Мы могли бы
накормить больше людей при использовании этих удобрений для
выращивания более эффективных культур", - пишет Марта
Зараска.
Замыкает топ-7 шоколад. Чтобы произвести 100-граммовую плитку
шоколада, требуется около 2000 литров воды.